Tortino di patate di Giusy

Questa ricetta super gustosa mi è stata fatta assaggiare, e mi è stata data, dalla mia carissima amica Giusy.

E' semplicissima, ma dal risultato garantito!!

Con queste dosi si possono realizzare o una teglia grande o due piccole.

Ingredienti: 2Kg circa di patate;  50gr di burro; 100gr di pancetta affumicata a cubetti;  100gr di parmigiano; un uovo; sale q.b.; 1 mozzarella (facoltativa).

Come procedere: Preriscaldare il forno a  a 200°.

Lavare e lessare le patate e, quando sono cotte, pelarle e schiacciarle bene con la forchetta.

Fondere il burro in un tegamino ed unirlo alle patate insieme alla pancetta, l'uovo, il parmigiano e il sale.

Volendo per renderlo più  morbido e gustoso, aggiungere la mozzarella fatta a pezzetti.

Mescolare bene il tutto, stenderlo su una pirofila imburrata, spolverizzare con dell'altro parmigiano e cuocere in forno per circa 20 minuti.

Varianti: Invece della mozzarella si può utilizzare un qualsiasi altro formaggio che si sciolga; io ho usato il taleggio per  avere un sapore più piccante;

Anzichè la pancetta si può utilizzare lo speck per un piatto più saporito o il prosciutto cotto per uno più delicato.

Buon appetito!