Ravioli agli spinaci...di compleanno!

Oggi è  il mio compleanno e quindi ho deciso...di provare a fare la sfoglia in casa!!!!

Ebbene si, lo confesso, non l'ho mai fatta!

Certo, ho usato mattarello e tagliere per piadine, pizze o torte salate ma mai per la pasta all'uovo.

Così ho deciso di cimentarmi nell'impresa, partendo da dei semplici ravioli, per la gioia delle "cavie" che sono venute a pranzo!!!

Il risultato è stato gradito, quindi riporto la ricetta che ho utilizzato, davvero a prova di principiante!!

Ingredienti per la pasta: 300gr farina 0; 3 uova;

Ingredienti per il ripieno (sono andata ad occhio): spinaci surgelati; ricotta di mucca; parmigiano; sale e pepe; noce moscata

Ingredienti per il condimento: burro, salvia fresca, parmigiano.

Come procedere: sopra un tagliere disporre la farina a fontana e creare un "cratere" centrale;  in una ciotola a parte rompere, una alla volta, le uova, e man a mano versarle nella farina.

Cominciare a lavorare, con le mani, la farina con le uova, finchè l'impasto non diventa liscio ed omogeneo; a questo punto disporlo in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 min.

Nel frattempo cuocere gli spinaci, scolarli bene e lasciarli raffreddare.
Aggiungere la ricotta ben sgocciolata ed il parmigiano,  salare, pepare e grattugiare della noce moscata. Mescolare bene.

Molti aggiungono anche un uovo al ripieno, ma secondo me l'impasto era già abbastanza amalgamato, così per renderlo più leggero non l'ho aggiunto.

Stendere la sfoglia abbastanza sottile, con un cucchiaino disporre  il ripieno a "mucchietti",  in orizzontale sulla sfoglia, tenendo un margine dal bordo sufficiente per ripiegare la sfoglia su se stessa.

Ripiegare la sfoglia e con uno stampino ricavare i ravioli.

Procedere così fino all'esaurimento della sfoglia (con quella che avanza si possono ricavare dei maltagliati) e lasciarli asciugare sul tagliere infarinato o su di un cabaret di cartone, infarinato anch'esso.

Io ho poi surgelato i ravioli perchè li ho fatti ieri per oggi a pranzo.

Per la cottura: far bollire l'acqua e cuocere i ravioli, in una padella sciogliere il burro con la salvia, scolare i ravioli e saltarli nella padella col sughetto, spolverizzare di parmigiano e servire.

Buon appetito!!