zuppa di funghi champignon

Una ricetta che, forse dall'aspetto  può sembrare molto invitante ma che invece è un concentrato di profumi e sapori, è questa zuppa di funghi che ho sperimentato l'altro giorno!

Ingredienti per 5 persone: 500gr di funghi champignon; 500gr di pomodori maturi; 1 lt di brodo (fatto anche col dado, io uso quello Ferioli che trovo abbia un ottimo sapore); 8 fette di pane casareccio; 1 spicchio d'aglio; 1 bicchiere d'olio d'oliva; sale e pepe.

Pulire i funghi, affettarli e farli soffriggere a fiamma vivace nell'olio per 10 min. c.a.

Pelare i pomodori (incidere a croce la pelle e immergerli qualche minuto in acqua bollente fino al distacco della pelle); unirli ai funghi (se vi piace il sapore potete mettere del timo), salate e pepate e quindi versate il brodo. Far bollire 10 min.

Abbrustolire il pane in forno e strofinarlo con l'aglio.

Mettere in ogni scodella due fette di pane, versare un filo d'olio e unire la zuppa.

Servire caldo.

Buon appetito!

zuppa di funghi

Pesche Melba a modo mio

Quando ho pensato ad un dolce fresco ed estivo per viziare il mio amico d'infanzia Marco è il suo fantastico bambino Callum, mi è subito venuto in mente "PESCA MELBA"!

                                                                                                 

Frutta e gelato non solo fanno subito estate, ma rinfrescano e dissentano... e visto il caldo torrido di questo 2017 non c'è nulla di meglio!

Rispetto alla versione tradizionale ho apportato qualche cambiamento ma direi che il risultato finale è stato decisamente apprezzato!

Ingredienti: 2 pesche noci; gelato Buontalenti Badiali (prodotto da G7 linea gelato madre); succo di limone; panna montata; mandorle a lamelle; confettura di lamponi senza zucchero; fragole fresche per decorare.

Come procedere: tagliare le pesche a dadini e irrorarle con succo di limone per evitare che si ossidino.

Porzionate le pesche nelle ciotole (o nei vasetti come ho fatto io) e aggiungere una i due palline di gelato.

Decorare con un cucchiaino di confettura di lamponi, un ciuffo di panna montata, delle mandorle a lamelle, due o tre fettine di pesca ed una fragola (se li trovate potete usare dei lamponi).

Buon appetito!

Pesca Melba... estate in un cucchiaino!

Insalata provenzale

Eccomi qua! Dopo un lungo silenzio causato, ve lo confesso, da questo caldo atroce che frena ogni 

mia creatività culinaria!

Per rimediare però ecco una ricetta fresca e veloce che può essere sia un contorno alternativo che un goloso condimento per la bruschetta!

Ingredienti: un cestino di pomodorini; 4/5 filetti di acciuga sott'olio; 1 spicchio d'aglio tagliato a pezzetti; una manciata di origano; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; una manciata di olive nere denocciolate; sale e pepe q.b.; olio e.v.o.

Come procedere: lavare e tagliare a spicchi i pomodori, metterli in una terrina. Aggiungere le acciughe spezzettate ed unire il resto degli ingredienti.

Spolverizzare con il prezzemolo fresco e l'origano, condire con olio sale e pepe  e mescolare.

Servire come contorno o su del pane casareccio abbrustolito.

Buon appetito! 

Insalata provenzale