domenica 24 settembre 2017

Torna l'autunno, ritorna la cuoca ruspante! Elicoidali ceci e orata

Inutile! Con il caldo di questa estate cucinare a casa mia è stato  un problema! Se fuori ci sono 40 gradi, nella mia bellissima e soleggiata cucina ve ne sono 46!!

Ragion per cui nel periodo estivo latito e non poco!

Comunque rieccomi! E con una ricetta davvero particolare che unisce i legumi al pesce...un connubio che può sembrare strano ma che in realtà risulta un matrimonio mooolto felice!

Ingredienti: 300gr di elicoidali; 300gr di filetto di orata; 200gr di ceci già lessati; aglio; rosmarino; brodo vegetale; olio e.v.o; sale e pepe.

Come procedere: frullare quasi tutti i ceci con un mestolo di brodo - avendo cura di tenerne da parte un'abbondante cucchiaiata che servirà da decorazione - in modo da ottenere una salsina densa.

Cuocere in padella con un filo d'olio, sale, pepe e un trito di aglio e rosmarino, i filetti di orata tagliuzzati.

Nel frattempo cuocere gli elicoidali, scolarli in una ciotola, aggiungere la salsa di ceci e quelli tenuti da parte.

Unire alla pasta anche la  dadolata di pesce e qualche aghetto di rosmarino per decorare.


Servire con un filo d'olio a crudo.

Buon appetito!

Elicoidali orata e ceci




mercoledì 6 settembre 2017

zuppa di funghi champignon
Una ricetta che, forse dall'aspetto  può sembrare molto invitante ma che invece è un concentrato di profumi e sapori, è questa zuppa di funghi che ho sperimentato l'altro giorno!

Ingredienti per 5 persone: 500gr di funghi champignon; 500gr di pomodori maturi; 1 lt di brodo (fatto anche col dado, io uso quello Ferioli che trovo abbia un ottimo sapore); 8 fette di pane casareccio; 1 spicchio d'aglio; 1 bicchiere d'olio d'oliva; sale e pepe.

Pulire i funghi, affettarli e farli soffriggere a fiamma vivace nell'olio per 10 min. c.a.

Pelare i pomodori (incidere a croce la pelle e immergerli qualche minuto in acqua bollente fino al distacco della pelle); unirli ai funghi (se vi piace il sapore potete mettere del timo), salate e pepate e quindi versate il brodo. Far bollire 10 min.

Abbrustolire il pane in forno e strofinarlo con l'aglio.

Mettere in ogni scodella due fette di pane, versare un filo d'olio e unire la zuppa.

Servire caldo.

Buon appetito!
zuppa di funghi


domenica 30 luglio 2017

Pesche Melba a modo mio

Quando ho pensato ad un dolce fresco ed estivo per viziare il mio amico d'infanzia Marco è il suo fantastico bambino Callum, mi è subito venuto in mente "PESCA MELBA"!
                                                                                                 

Frutta e gelato non solo fanno subito estate, ma rinfrescano e dissentano... e visto il caldo torrido di questo 2017 non c'è nulla di meglio!

Rispetto alla versione tradizionale ho apportato qualche cambiamento ma direi che il risultato finale è stato decisamente apprezzato!

Ingredienti: 2 pesche noci; gelato Buontalenti Badiali (prodotto da G7 linea gelato madre); succo di limone; panna montata; mandorle a lamelle; confettura di lamponi senza zucchero; fragole fresche per decorare.

Come procedere: tagliare le pesche a dadini e irrorarle con succo di limone per evitare che si ossidino.
Porzionate le pesche nelle ciotole (o nei vasetti come ho fatto io) e aggiungere una i due palline di gelato.
Decorare con un cucchiaino di confettura di lamponi, un ciuffo di panna montata, delle mandorle a lamelle, due o tre fettine di pesca ed una fragola (se li trovate potete usare dei lamponi).

Buon appetito!

Pesca Melba... estate in un cucchiaino!