Insalata provenzale

Eccomi qua! Dopo un lungo silenzio causato, ve lo confesso, da questo caldo atroce che frena ogni 

mia creatività culinaria!

Per rimediare però ecco una ricetta fresca e veloce che può essere sia un contorno alternativo che un goloso condimento per la bruschetta!

Ingredienti: un cestino di pomodorini; 4/5 filetti di acciuga sott'olio; 1 spicchio d'aglio tagliato a pezzetti; una manciata di origano; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; una manciata di olive nere denocciolate; sale e pepe q.b.; olio e.v.o.

Come procedere: lavare e tagliare a spicchi i pomodori, metterli in una terrina. Aggiungere le acciughe spezzettate ed unire il resto degli ingredienti.

Spolverizzare con il prezzemolo fresco e l'origano, condire con olio sale e pepe  e mescolare.

Servire come contorno o su del pane casareccio abbrustolito.

Buon appetito! 

Insalata provenzale 

Un sorso d'estate: il caffè salentino

Lo confesso, raramente in questi post ho trattato le bevande ma quando ne trovo una squisita non me la faccio scappare!!!

Questo caffé freddo, nonostante il nome, l'ho conosciuto al mare in Abruzzo dalla mia carissima amica Maria Laura.

Ingredienti: caffé espresso (ma se non avete la macchina va bene anche la moka); latte di mandorla; ghiaccio...e se proprio siete molto golosi zucchero di canna .

Come procedere: In un bicchiere versare un fondo di latte di mandorla, preparare poi un caffé espresso di ottima qualità, versarlo nel bicchiere ed aggiungere il ghiaccio.

Lo zucchero non è necessario ma se siete molto golosi vi consiglio quello di canna.

Come vedete la preparazione è semplicissima ma proprio per questo è ancor più necessario del solito che gli ingredienti siano di altissima qualità!

Buona pausa caffé!

caffé salentino

Carote allo zenzero con pomodori secchi

Ecco un contorno originale che ho sperimentato con successo qualche tempo fa!

Ingredienti: carote; pomodori secchi; 1 spicchio d'aglio, zenzero, prezzemolo fresco; acqua, olio e.v.o sale e pepe.

Come procedere: lavare, sbucciare e tagliare a fiammiferi un po' grossi le carote.

Far soffriggere un aglio in camicia con un po' di olio in un tegame, aggiungere le carote e fare saltare per un paio di minuti.

Aggiungere un po' d'acqua (quanto basta per coprire le carote) a cui avrete unito lo zenzero (a vostro gusto). Far cuocere fino a quando le carote si sono ammorbidite (se fosse necessario unite altra acqua calda in corso di cottura), quando le carote sono quasi pronte aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzi.

Spegnere la fiamma, togliere lo picchio d'aglio e spolverizzare con del prezzemolo fresco.

Salare e pepare.

Buon appetito!   

carote allo zenzero con pomodori secchi