CURIOSANDO IN DISPENSA IL CARCIOFO VIOLETTO DI SAN LUCA

 A molti non dirà nulla il nome del carciofo violetto di San Luca, ma fino alla prima metà del secolo
scorso la sua coltivazione era molto diffusa sulle colline a sud di Bologna e per il gusto molto apprezzato in tutta la regione rappresentava anche un'importante fonte di reddito per gli agricoltori locali.

La coltivazione di questo carciofo è però meno redditizia rispetto a quella delle altre varietà.

Anche per questa ragione, seguito allo spopolamento delle campagne degli anni '70, questa varietà ha rischiato di sparire.

Questo per fortuna non è avvenuto, oggi  non solo è un presidio Slow food ma  qualche giovane agricoltore locale ha ricominciato la sua coltivazione.

La raccolta del carciofo violetto di San Luca avviene tra maggio e giugno.

Per ulteriori approfondimenti vi rimando al link di Slow food dove potete anche trovare i nomi dei produttori che coltivano questa prelibatezza che, se potete vi consiglio di assaggiare!

Fondazione Slow food:

https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/carciofo-violetto-di-san-luca/