Pasta veloce veloce: penne alla Fiamma

Questa ricetta l'ho copiata, parecchi anni fa, dalla trasmissione tv "La prova del Cuoco".

Non era una ricetta in gara, ma un piatto realizzato da due ospiti della puntata che, mi pare, fossero due speaker radiofonici.

Raccontavano come questo fosse il loro primo "jolly" adattissimo in caso di poco tempo da dedicare ai fornelli.

Quando l'ho visto, l'ho trovato subito un'alternativa carina al "solito" sughetto veloce con pomodoro e cipolla.

Nel corso degli anni ho un po' variato la versione originale (che non prevede una veloce saltata in padella della pasta col suo sughetto) quindi ecco qui le "penne alla Fiamma"!

La ricetta contempla l'uso del pomodoro (in questo caso dei pomidorini pachino) e qui debbo fare una confessione: se con tutte le verdure rispetto rigorosamente la loro stagionalità, per il pomodoro faccio un'eccezione! E' troppo versatile ed utile in cucina! Quindi perdonate questa piccola trasgressione!!!

Ingredienti: 10 pomidorini pachino; 160gr di penne; una manciata abbondante di capperi sotto sale; olio e.v.o., abbondante pangrattato; pepe q.b.

Come procedere: Tagliare a 1/2 i pomidorini per il senso della larghezza, disporli a "testa in su", sopra una teglia coperta di carta da forno e cospargerli con il pangrattato ed i capperi lavati e strizzati dal sale.

Cospargere con un filo di olio e.v.o e passare il tutto in forno caldo a 180° per circa 10 min. (o fino a quando il pangrattato assume un colore dorato).

Cuocere le penne al dente, scolarle e saltarle velocemente in una padella wok con il condimento.

Buon appetito!