Festa di San Giuseppe: le Raviole (al Raviol)
Mica solo tortellini! |
"Quasst l é al daulz ch'al s fà a Bulaggna par la fèsta ed San Iusèv, fén da quand i ranuc'i purtèven la pirocca".
Questo il divertentissimo incipit che il libro "Mica solo tortellini!" utilizza per introdurre il dolce tipico della festa del papà a Bologna: la Raviola!!
Un dolce tanto semplice quanto gustoso!
Ecco quindi la ricetta che potrete realizzare per i vostri papà!
Piccola annotazione prima di iniziare: siccome per i non felsinei (o non emiliano - romagnoli) può essere complicato rintracciare la mostrada bolognese, potete tranquillamente sostituirla con un altro tipo di marmellata, cioccolata o crema (il risultato sarà comunque goloso!).
le Raviole |
Ingredienti: 500gr di farina 00; 250gr di zucchero; 150gr di burro; latte se necessario per l'impasto; 3 uova; scorza grattugiata di mezzo limone; dose per dolci per mezzo kg; mostarda bolognese (o Sapore).
Come procedere: Impastare assieme tutti gli ingredienti tranne la marmellata, una volta ottenuta una pasta uniforme e consistente lasciarla riposare un po'.
Spolverizzare un tagliere con la farina e stendere col mattarello l'impasto fino ad una altezza di 3-4 mm.
Usando un bicchiere rovesciato a mo' di stampino tagliare dei dischi, farcirli con un cucchiaio di mostarda bolognese.
raviola |
Ripiegare i dischi a metà schiacciando bene gli orli con i rebbi della forchetta, i modo da chiudere bene la raviola.
Spennellare le raviole così ottenute o con il tuorlo d'uovo o con il latte, cospargerle con lo zucchero ed infornarle in forno caldo a 180° per 30 min. c.a.
Sono ottime intinte nel vino!!
P.S: Le mie raviole, come potete vedere dalle foto, sono alquanto scure, questo è dovuto dall'utilizzo di zucchero di canna che, come sapete preferisco rispetto allo zucchero semolato.
Buon appetito!
le raviole con il loro gustoso ripieno |
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