Torre di melanzane al sapore mediterraneo...made in U.S.A.

Questo titolo buffo deriva dal fatto che, nonostante questa ricetta contempli sapori prettamente mediterranei, ha origine americana!

L'ho vista per caso in un programma televisivo USA.

Come al solito ho fatto qualche modifica (non posso farne a meno si vede!) che però, a mio avviso la rendono ancora più gustosa!

Ingredienti: 1 melanzana grande; 1 pomodoro rosso; pesto genovese (io l'ho fatto in casa perchè quello comperato non mi piace); feta greca; olio e.v.o; aglio; origano selvatico; sale e pepe q.b.

Come procedere: Lavare le melanzane; tagliarle a rondelle spesse due centimetri e grigliarle su di una griglia già calda.

Quando sono pronte metterle in un piatto fondo dove avrete messo abbondante olio; qualche spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e un po' di origano selvatico; lasciar raffredare.

Lavare e tagliare a rondelle il pomodoro e in una ciotola spezzettare la feta grossolanamente.

Cominciare a comporre la torre: su di una teglia ricoperta da carta da forno mettere una fetta di melanzana; spalmare sopra un po' di pesto mettere una fetta di pomodoro; salarla appena e aggiungere un po' di feta.

Appoggiare un'altra fetta di melanzana; una di pomodoro salato e di nuovo un po' di feta.

Per ultima una fetta di melanzana spolverizzata con la parte di feta non utilizzata in precedenza.

Cuocere in forno caldo a 190° per 5 -10 minuti, il tempo necessario perchè la feta si cominci a sciogliere un po'.

Servire calde.

Buon appetito!